DooHealthy

เมื่อผมพูดคำว่า "วิตามิน" คนส่วนใหญ่มักนึกถึง เม็ดยา การนึกถึง เม็ดยาก่อให้เกิดภาพอันสับสนของยาที่ใช้

ในการรักษาโรค ถึงแม้ว่าวิตามินสามารถทำหน้าที่เหมือนยา และบ่อยครั้งที่ทำหน้าที่แทนยา แต่วิตามินไม่ใช่ยา พูดง่ายๆ ว่า วิตามินคือสารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อชีวิต วิตามินมีความสำคัญต่อการทำหน้าที่ตามปกติของร่างกายเรา และร่างกายไม่สามารถสร้างหรือสังเคราะห์วิตามินขึ้นได้เอง ยกเว้นเพียงบางกรณีเท่านั้น วิตามินจำเป็นต่อการเจริญเติบโต การดำรงชีวิต และการมีสุขภาพที่ดีโดยรวมวิตามินมีอยู่ในอาหารจากธรรมชาติทุกชนิดในปริมาณเล็กน้อย เราจึงต้องได้รับวิตามินผ่านการรับประทานอาหารเหล่านี้หรือจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ประเด็นหนึ่งที่ควรจำให้ขึ้นใจคือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบเม็ดอัด แคปซูล แบบน้ำ แบบผง สเปรย์ แผ่นติด และแบบฉีด ล้วนเป็นสารอาหาร และถึงแม้ว่าจะเป็นสารอาหารที่สังเคราะห์ขึ้นมาแต่ก็ได้มาจากพืชหรือสัตว์ในธรรมชาตินั่นเอง ร่างกายจะคงอยู่ไม่ได้หากปราศจากวิตามินที่จำเป็นทุกชนิด

วิตามินไม่ใช่อะไร

หลายคนคิดว่าวิตามินทดแทนอาหารได้ แต่ไม่ใช่เช่นนั้น แท้จริงแล้ววิตามินไม่สามารถดูดซึมได้หากไม่ได้รับประทานร่วมกับอาหาร มีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับวิตามิน และผมหวังว่าหนังสือเล่มนี้จะลบล้างความเข้าใจผิดเหล่านั้น

• วิตามินไม่ใช่ยากล่อมประสาท และไม่ได้ให้พลังงานหรือแคลอรีกับร่างกาย
• วิตามินไม่สามารถทดแทนโปรตีนหรือสารอาหารอื่น เช่น เกลือแร่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำ หรือแม้แต่ทดแทนกันเอง
• โดยตัวของวิตามินเองแล้วไม่ใช่ส่วนประกอบของโครงสร้างในร่างกายเรา
• คุณไม่สามารถรับประทานแต่วิตามิน เลิกรับประทานอาหารอื่นๆ แล้วหวังว่าจะมีสุขภาพที่ดีได้

วิตามินทำงานอย่างไร

ถ้าคุณลองสมมติว่าร่างกายของคนเราเป็นเครื่องยนต์ของรถ วิตามินก็คือหัวเทียน คุณคงพอจะเข้าใจมากขึ้นแล้วสินะว่าสารอาหารเล็กๆ อันแสนมหัศจรรย์เหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร วิตามินเป็นส่วนหนึ่งของระบบเอนไซม์ที่ทำงานคล้ายกับหัวเทียน ให้พลังงานและควบคุมการสันดาปของร่างกาย ช่วยให้เรามีเรี่ยวแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด หากเปรียบเทียบกับการรับประทานสารอาหารในกลุ่มอื่น เช่น โปรตีน ไขมัน หรือคาร์โบไฮเดรต ปริมาณการรับประทานวิตามินของเรา (แม้แต่ในสูตรที่รับประทานเป็นปริมาณสูง) ถือว่าน้อยมาก แต่การขาดวิตามินแม้เพียงตัวเดียวก็สามารถทำให้เกิดอันตรายกับร่างกายทุกส่วนได้