DooHealthy

ห่วงฮวง หรือพั้งฮวงหมายถึงรากของต้นห่วงฮวง ซึ่งเป็นพืชในตระกูล Umbelliferae มีอยู่ทางภาค

ตะวันออกเฉียงเหนือและมณฑลซานตงของจีน ห่วงฮวงมีน้ำมันระเหยสารแมนนอส (Mannose) คาร์โบไฮเดรต และกรดอินทรีย์ มีสรรพคุณช่วยขับลม ใช้บำบัดโรคหวัด อาการปวดศีรษะและปวดตามตัวได้ผลดีมาก และยังใช้บำบัดโรคหัดเยอรมันและโรคเรื้อนกวางได้ด้วย ห่วงฮวงใช้บำบัดรักษาโรคปวดในข้อกระดูก ปวดศีรษะข้างเดียวและทั้งสองข้าง ขับลม แก้โรคกล้ามเนื้อกระตุก บาดทะยัก และยังสามารถใช้ประกอบกับตัวยา เช่น โหราน้ำเต้าเทียงมั้วซึ่งจะมีสรรพคุณช่วยลดไข้ ถอนพิษ ระงับปวดได้

หลู่กิง หรือหลู่อุ้ยกิง คือรากสดหรือแห้งของต้นแขม ซึ่งเป็นพืชในตระกูล Gramineae รากแขมมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและสารอื่นๆ มีสรรพคุณแก้ร้อนในและสร้างสารเหลวในร่างกาย

หลู่กิงหรือรากแขมใช้แก้อาเจียน เรอ สะอึก แก้ไอ รักษาหัด ผดผื่น ไข้หวัด ให้ผลในการบำบัดอาการปัสสาวะเหลืองเข้ม ปัสสาวะน้อย หรือช้ำรั่ว และยังมีสรรพคุณแก้ร้อนใน อาเจียน แก้กระหาย

ปลาจีนนึ่งห่วงฮวง

เครื่องปรุง

ห่วงฮวง 12 กรัม

อึงคี่ 9 กรัม

ปลาจีนเค็ม (ราว 300 กรัม) 1 ตัว

ขิงซอยและซีอิ๊ว พอประมาณ

วิธีปรุง

ล้างห่วงฮวงและอึ่งคี้ให้สะอาด ขอดเกล็ดปลา ขูดเอาเยื่อดำทิ้ง แล้วซับน้ำให้แห้ง โรยห่วงฮวงและอึ่งคี้ไว้บนตัวปลา และโรยขิงซอยลงไปอีกชั้น นำไปนึ่งสัก 8 นาที ยกออกมารินน้ำทิ้ง เติมเกลือพอประมาณ และราดด้วยน้ำมันเดือดๆ ก็ยกเสิร์ฟได้

สรรพคุณ

ขับลม ป้องกันอาการหลักหนอง ระงับปวด (เหมาะสำหรับการหกล้มบาดเจ็บมีเลือดออกที่สุด)

ข้าวต้มปลาใส่หลู่กิง

เครื่องปรุง

หลู่กิง (รากแขม) 30 กรัม

ข้าวสาร 45 กรัม

ปลาจีน (ราว 120 กรัม) 1 ตัว

ขิงซอย เล็กน้อย

เกลือและน้ำมัน พอประมาณ

วิธีปรุง

ล้าง หลู่กิ่งให้สะอาด ใส่หม้อและเติมน้ำ 5 ชาม ต้มให้เดือดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีก 15 นาที ช้อนเอากากทิ้งไป เหลือแต่น้ำไว้ใช้ต่อไป ล้างเนื้อปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ คลุกเคล้าด้วยขิงซอย เกลือ และน้ำมันให้ทั่วๆ เตรียมไว้ใช้

ซาวข้าวสาร แล้วใส่น้ำต้มหลู่กิงลงต้ม เมื่อเดือดแล้วจึงหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มจนได้ข้าวต้ม จึงใส่เนื้อปลาลงไป รอให้เดือดก็ตักเสิร์ฟได้